鉅亨看世界─麝香貓的眼淚
2013/10/25 07:23鉅亨網 劉季清
咖啡的香醇，人人都愛，從常見的藍山、曼特寧、摩卡，到較少見的肯亞咖啡、爪哇咖啡等，對許多人來說，咖啡不僅是飲品，更是一種生活態度，但你知道，全世界最貴的咖啡是哪一種嗎？答案就是印尼麝香貓(又稱果子狸)咖啡。然而，在這一杯杯香氣迷人的咖啡後面，卻隱藏了麝香貓的哀嚎與淚水。
「貓屎咖啡」要價不斐
麝香貓咖啡是全世界最貴的咖啡之一。但，印尼的麝香貓咖啡並非野生，而是被關子狹小的籠子裡，且環境髒亂，和一般人麝香貓在叢林間漫步的印象大不相同。麝香貓咖啡最早是在殖民時期的種植園裡被研發出來的。種植工人被規定不可隨意摘採咖啡豆，於是，他們便轉向麝香貓。這些麝香貓常常偷溜進園子，躲在樹梢中大啖咖啡果，但卻無法完全消化，被麝香貓隨著糞便排出來的咖啡果，就被工人蒐集起來，經過清洗、發酵、乾燥、烘焙、磨粉，沖泡，就成了一杯杯聞名世界的麝香貓咖啡。
咖啡豆經過麝香貓的消化系統後，產生化學反應，風味大大升級。這種「貓屎咖啡」聽起來可怕，但喝起來不旦一點都沒有恐怖的大便味，口感竟然相當滑順、飽滿、圓潤，更有一股甘甜的香味。也難怪種植園的地主一嚐之後，就像著了魔一般，愛不釋手。
過去10年內，麝香貓咖啡成功贏得全球消費者心，也讓人們心甘情願的為這一小杯咖啡掏出口袋的銀子。在紐約或倫敦，一杯「貓屎咖啡」，要價從30美元至100美元不等；一公斤的麝香貓咖啡豆在原產地印尼則可喊至130美元，若是出口至海外，那價格又要翻漲好幾倍。英國的哈洛百貨(Harrods)，把麝香貓咖啡用24克拉鍍金袋包裝起來，竟然可以賣至10000美元。
到底為什麼麝香貓咖啡可以如此「高貴」？這是因為，業者宣稱，麝香貓咖啡得來不易，都從野生的麝香貓蒐集而來，且全球一年僅有500公斤的產量。然而，這樣的說法，根本就是無稽之談。
和著血和哀嚎的咖啡
調查指出，印尼麝香貓並非野生，而是被關在籠子裡，業者把麝香貓關在黑暗、狹小的籠子裡，每天只餵牠們吃咖啡豆和櫻桃。麝香貓本是夜行動物，習慣在森林、枝頭上生活，現在卻被迫關在狹窄的籠子裡，連轉身都有困難。麝香貓飲食不均衡，生活環境髒亂，似乎出現神經質的現象：在小籠子裡來回踱步、啃咬自己的四肢、爪子不停向外抓；有些麝香貓就因此生病、受傷，最終死亡。
這樣虐待飼養麝香貓的行為，不僅只在印尼，也存在於其他亞洲國家。甚至有調查指出，咖啡市場上每年約有50噸的麝香貓咖啡，都是來自印尼、越南、菲律賓和中國。(接下頁)
首次引入西方 蔚為風潮
知名飲料企業英國皇家泰勒公司（Taylors of Harrogate）的咖啡總監懷爾德(Tony Wild)於1981年，首次在《國家地理》雜誌上讀到關於麝香貓咖啡，引起他極大的興趣。1991年，他因好奇，進口了1公斤的麝香貓咖啡，並沒有透過公司販售。然而，這一小小舉動，卻從此改變麝香貓的命運。這一包神秘的咖啡，引起了當地媒體獵奇的興趣，很快的，麝香貓咖啡被媒體大量炒作，並且快速擴展至整個西方世界，掀起一陣旋風， CNN新聞、各樣談話節目以及好萊塢電影裡都可以看到麝香貓的身影。2003年，美國脫口秀女王歐普拉在其節目上，沖泡麝香貓咖啡，引起大眾討論。此外，2007年，由摩根費里曼(Morgan Freeman)和傑克尼克遜(Jack Nicholson)主演的電影《 一路玩到掛》(The Bucket List)中，其中摩根費里曼飾演的角色，就相當鍾情麝香貓咖啡，還在片中大談此咖啡「全天然」的製作過程。
然而，懷爾德日後跟著英國廣播公司(BBC)團隊實地走訪印尼蘇門達臘島的麝香貓飼養地，終於親眼目睹麝香貓貝虐待的事實。從那之後，懷爾德就轉變立場，並且發起連署，透過媒體呼籲消費者不要再繼續飲用這樣的「血汗」咖啡。
商機龐大 麝香貓被虐
懷爾德指出，麝香貓咖啡商機龐大，但卻是拿野生動物的自由來換，簡直就是虐待和敲詐。現在印尼的麝香貓已經淪為企業的搖錢樹，要透過野生的麝香貓來製作咖啡，簡直不可能。懷爾德回憶在印尼親眼目睹的情況，「這些膽小獨行的麝香貓，被迫和同類關在同個籠子裡，整天只能吃咖啡果，導致營養不良，甚至生病。最後也因壓力過大，開始彼此爭鬥，甚至咬斷自己的腿，糞便開始帶血，最終死亡。」
此外，懷爾德也指出，在印尼，誘捕麝香貓的行為本應被嚴格控管，但這些可憐的動物卻被偷獵者抓進籠子，強迫餵食咖啡果，好排出更多帶有咖啡豆的糞便。這一切，都只是為了牟取暴利和滿足人類虛偽的樂趣。
印尼麝香貓咖啡協會(The Indonesian Kopi Luwak Association)創辦人藤古（Teguh Pribadi）接受《TIME》雜誌時坦承，印尼的麝香貓並沒有受到適洽的對待。藤古表示，「許多印尼農夫不知道該如何正確豢養麝香貓。」協會建議，飼養麝香貓的籠子高度至少要達2公尺，寬度則不應少於1.5公尺，且應該適時把麝香貓放出來。
然而，動物學家指出，麝香貓是群居動物，根本就不應該被關在籠子或是任何形式的柵欄裡，因為一隻麝香貓平均需要17平方的生活領土。有專家甚至表示，曾經親眼目睹100隻麝香貓被關在一個不到半公頃的咖啡農場，簡直和戰俘營沒兩樣。過於狹小的生活空間，使得麝香貓開始自相殘殺。
真正令人困擾的點是，若要採集真正完全天然的麝香貓咖啡，其實相當麻煩，甚至會危害健康。藤古表示，咖啡農並不知道遺落在野外的麝香貓咖啡豆，已經暴露在外多久，若超過24小時，那咖啡豆很有可能會被真菌感染。當地咖啡農也表示，若要採集純天然的麝香貓咖啡，唯一的方法，就是農夫自己一人在森林中尾隨麝香貓整整一個晚上，才有可能收集得到糞便。既然天然的不易採集，人工的又涉及虐待動物，那最好的方法，還是回歸單純，來杯最平凡的阿拉比卡咖啡吧！(文：劉季清)
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