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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　咖啡在台灣已是一種很流行的新飲料，以前招待來訪的客人，都會泡上一壺好茶，不必問客人要什麼飲料。目前時代已不同了，在咖啡被引進到台灣之後，不只是即溶咖啡、三合一咖啡、已烘焙好的咖啡豆等而已，已有部份是進口豆子由店家自己烘焙，烘出自己所要呈現的口感及香氣，比較講究時，開始要問客人喜歡咖啡還是茶。

　　即使是茶，也有紅茶、綠茶、高山茶、老茶、潽洱茶等，更要以老人茶的泡茶方式作呈現。在咖啡方面，有塞風式、義式咖啡機、沖泡式、耳掛包，更新的膠囊咖啡等，而同樣的方式，就要看煮咖啡者對咖啡的了解有多深。新竹市金山十街大凡手工披薩的老闆表示，以他在國外多年的親身經驗，以及喝咖啡的歷史，在回國開店後，便引進自己選擇的三種不同需求的膠囊咖啡，其中一種是比較香濃的口味，一種是比較一般但豐富的口感、另一種是低咖啡因的豆子，能滿足客人各種不同的需求。

　　雖然是三種膠囊咖啡，但是加上煮咖啡的方法及條件之後，會有不同口感的咖啡，以濃縮咖啡為例，它不是量少，不加糖、不加奶而已，當然它與所謂的黑咖啡也不同，那是針對真正懂得品咖啡的人而煮，對目前的台灣咖啡市場而已，有點曲高和寡的情形。大凡披薩老闆的測試方式作參考，他用一粒膠囊，只取前面一小部份(第一杯)，其他的部份以另一杯(第二杯)同時呈現，一般是兩杯加在一起，正好是市面最小的咖啡杯一杯。

　　先品味第二杯，會感覺到是一杯比一般香濃的咖啡，還不錯喝。然後品味第一杯，香氣更足，滿口咖啡香，再回來喝第二杯，則會感覺到有如咖啡加水而已，完全沒有剛才喝它第一口時的滿足感。兩杯相較，相信大家都會愛上第一杯，雖然大口喝只有一口的量，但都會慢慢的品味，這才是咖啡，這才是人生。喝咖啡的朋友，找個機會忍痛喝一次看看，看看那一口90元的咖啡，會不會留下感動的回憶。這或許是義大利人會留一口咖啡香上班去的感覺吧！（攝影／蔡聰挺）

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